Sočna, čokoladna, s kiselkastim notama pekmeza od marelica, ova torta idealna je kako za one bitnije, tako i za svakodnevne trenutke koje želite učiniti mrvicu posebnijima
Irena s bloga Pregacha svojim nas fotografijama slastica nekako uvijek uspije natjerati u kuhinju, a isto se dogodilo i kada smo na njezinom Instagram profilu vidjeli ovu divnu tortu pa smo je odmah zamolili za recept. Pitate li nas, ova je torta idealan spoj svega što obožavamo, a mogla bi se svidjeti i svim ostalim ljubiteljima maka. Posebno nam je primamljiva jednostavna krema od marelica, a ni bez čokolade, naravno, ovo slatko čudo ne bi bilo ono što je. Da ne duljimo, u nastavku donosimo recept, a vama savjetujemo da svakako posjetite Irenin blog Pregacha te zapratite istoimenu Facebook stranicu i Instagram profil. Vjerujte, nećete požaliti.
Potrebno vam je:
- 200 g tamne čokolade (može i za kuhanje)
- 150 g maslaca
- 6 jaja (odvojiti)
- 150 g šećera
- 200 g mljevenog makaPola praška za pecivo
- 50 g mljevenih badema
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Krema od pekmeza
- 250 g pekmeza po želji (ja sam ovaj put koristila domaći od kajsija)
- 200 ml vode
- 15-20 g gustina
Ganache
- 150 g tamne čokolade
- 100 g vrhnja za šlag
Postupak pripreme:
Pećnicu upaliti na 180 stupnjeva. Kalup za torte primjera 26 cm obložiti papirom za pečenje sa svih strana (i dno i obruč). Na pari (ili u mikrovalnoj) otopite čokoladu i maslac i ostavite sa strane dok radite ostalo.
U velikoj zdjeli za miksanje izmiksajte bjelanjke, tako što ćete miksati bjelanjke minutu, pa dodati 100 g šećera i miksati dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta. Žumanjke sjedinite sa šećerom, pa dodajte mak, badem i prašak za pecivo. Ugrubo pomiješate, pa dodajte otopljenu čokoladu i maslac. Pomiješajte. Tijesto će biti jako ljepljivo u gusto, tako treba biti.
Dodajte jednu trećinu te smjese s makom bjelanjcima i miksajte da se poveže. Zatim ubacite ostatak smjese od maka i miksajte još kratko dok postane ujednačena smjesa. Biskvit istresite u kalup za pečenje i pecite 40 minuta, pa provjerite čačkalicom. Ako ostane smjese na čačkalici – pecite još 5 min,pa opet provjerite. Tortu ostavite da se hladi, a vi pripremite kremu.
Pekmez sa 150 ml vode stavite na srednje jaku vatru da kuha. Preostalih 50 ml vode pomiješajte s gustinom da se gustin otopi. Kad je kreme proključala, dobro pomiješajte da se sve sjedni, dodajte otopljeni gustin i miješajte još minuticu, dvije odnosno dok ne zgusne. Vruću kremu istresite preko biskvita i ostavite da se hladi u hladnjaku.
Nakon 2, 3 sata u hladnjaku, torta će već biti skoro ohlađena, a vi možete napraviti ganache tako što ćete zagrijati vrhnje skoro do vrenja i preliti preko nasjeckane čokolade. Nakon minutu mirovanja, pomiješajte smjesu dok ne postane sjajna i glatka. Ganache žlicom rasporedite po torti i kremi od pekmeza, poravnajte malo i ostavite opet u hladnjak da se stisne.
Savjet!
- Kad je biskvit pečen, imat će onako hrskavu koru od gore, to je normalno kad se radi ovakav biskvit. No, ja ga volim nakon pečenja (kad se ohladi) izvaditi iz kalupa, maknuti papir i staviti odmah na pladanj, ali s tom gornjom (hrskavom i koja se lomi) stranom okrenutom prema dolje, jer tako dobije ravniju površinu za kremu od pekmeza.
- Krema od pekmeza je jako mekana, ali neće jako curiti, nego onako – taman.
- Ganache nije potreban u ovom receptu, tortu možete završiti običnim šlagom ili posuti s malo ribane čokolade – slobodno si dajte mašti na volju.
