Vani nam pada prvi snijeg ove godine i odlučili smo da je stvarno vrijeme za prava zimska jela. Ispekli smo dva para krvavica, prodinstali kiseli kupus, a dodali smo i još nešto skroz posebno za što su nas inspirirali Frelimo čvarci – knedle s punjenjem od čvaraka!
Frelimo čvarke smo već proglasili najboljima koje smo probali, a da nisu samo za grickanje uz neki dobar film, već smo se uvjerili kad smo s njima ispekli kruh i napravili kremasti namaz od base.
Danas nas je ovaj prvi snijeg odveo na neko izmišljeno putovanje na austrijska skijališta, a počastili smo se u to ime punjenim knedlima i uživali u njima dok nam je pogled bježao na grad prekriven bijelim pahuljama.
Potrebno vam je:
Za nadjev:
- 1 manja glavica luka
- 100 grama čvaraka
- 1 češanj češnjaka
- dvije žlice sitno sjeckanog peršina
- sol, papar
- žlica svinjske masti
- dvije šnite starog kruha
Za knedle:
- 300 grama kuhanog krumpira
- 50 grama maslaca
- sol
- 1 jaje
- oko 200 grama brašna
Luk sitno nasjeckajte te ga prodinstajte na žlici svinjske masti. Kad omekša, dodajte mu sitno sjeckani češnjak i par puta provrtite na tavi. Ugasite i malo ohladite.
Za knedle skuhajte krumpir te ga usitnite gnječilicom za krumpir. U još vrući umiješajte maslac i pustite da se malo ohladi. Dodajte jaje, posolite i malo po malo dodajte brašno te mijesite, prvo kuhačom, a zatim i rukom dok ne dobijete glatko, kompaktno, ali mekano tijesto.
Kad se prohladio luk za nadjev, dodajte mu usitnjene čvarke, posolite malo ako već čvarci nisu slani, začinite i dodajte malo usitnjenog starog kruha ili krušnih mrvica. Pritisnite među dlanovima i oblikujte kuglice. Ako je potrebno, stavite ih na par minuta u zamrzivač da se stisnu i da se ne raspadaju prilikom oblikovanja knedle.
Tijesto za knedle razvaljajte lagano te narežite na kvadrate koje ćete oblikovati u ruci. Stavite na tijesto kuglicu nadjeva te oblikujte tijesto po njoj, krajeve dobro pritisnite da nadjev ne izlazi van, a višak tijesta otkinite ako je potrebno.
Kuhajte knedle 8 -10 minuta u vreloj posoljenoj vodi.
Poslužite ove knedle s čvarcima uz zimske specijalitete – pečene krvavice, kobasice i svakako – dinstani kiseli kupus.
Dobar vam tek!
