Rijetko se upuštamo u avanturu pečenja torti, ali ova će nam definitivno biti bazni recept za sva ostala eksperimentiranja.
Ovu sam šarenu tortu pekla mami za rođendan, a dijelim je za svoj rođendan iako sam sama sebi ispekla dosta vizualno loš ledeni vjetar iz jednostavnog razloga – to je kolač za koji uvijek imam mjesta, a i kad ne ispadne najbolje – i dalje je ukusan.
Inače vam baš i nisam od torti, lako još za ispeći, ali kad je treba ukrasiti, e tu bi mi trebala profesionalna pomoć i bezbroj sati edukacije. No, od srca je i s puno ljubavi bila ispečena, a u dobrom društvu pojedena. Na kraju sam bila više nego zadovoljna s ovim receptom, a biskvit mi je bio najbolji koji sam ikada ispekla – masnjikav, vlažan i vrlo lako se njime baratalo. S kremom mi se nije dalo komplicirati, bitno mi je bilo samo da je lagana i nježna dok je za još malo sočnosti bilo zaduženo šumsko voće. Kupivita nas je obradovala smrznutim šumskim voćem koje, osim što ubacujemo u smoothije, dodajemo i u ovakve bogate torte.
Potrebno vam je:
Biskvit:
- 4 jaja
- 360 grama šećera u prahu
- 320 grama maslaca
- 200 ml mlijeka
- 2 žličice vanilije
- 260 grama brašna
- 10 grama praška za pecivo
- na vrh žličice soli
- boja za kolače
Krema:
- 400 ml slatkog vrhnja
- 400 grama mascarponea
- 120 grama šećera u prahu
Preljev od šumskog voća:
- 0,5 kg smrznutog šumskog voća
- 2 žlice voćnog likera
- 1 žlica soka limuna
- 5 žlica šećera
- 2 žlice vode
- 1 žlica gustina
Krenut ćemo od biskvita. Izmiksate jaja sa šećerom u prahu da budu pjenasta, to će sigurno trajati nekoliko minuta. Dodajte dosta omekšali maslac i opet izmiksajte. Dodajte mlijeko i vaniliju i sve opet povežite. Ne brinite ako vam sitni komadići maslaca ostaju vidljivi, kad stavite brašno, sve će se to izjednačiti. Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo te umiksajte u tekuću smjesu.
Smjesu podijelite na tri jednaka dijela. Mi vam to sve važemo da se slučajno ne zeznemo jer nam odokativna metoda u ovom slučaju baš i ne ide. Dodajte boju za kolače (crvenu ili rozu) u dva biskvita. Jedan nek bude tamniji i intenzivniji, drugi nježniji, a u treći nemojte dodavati boju. Mi smo u ovom slučaju koristili ekstrakt jagode, da dodamo i malo mirisa u ovaj masni biskvit.
Pecite biskvit 30 minuta na 175 °C, a svakako provjerite čačkalicom je li pečeno – čačkalica mora izaći čista iz biskvita.
Dok se biskvit peče, pripremite umak od šumskog voća. U loncu zagrijte šumsko voće sa žlicom limunovog soka, pet žlica šećera i dvije žlice likera. Mi smo ovaj umak zamirisali likerom od ruže. Pustite da provrije par minuta uz nježno miješanje, a na samom kraju, u dvije žlice vode rastopite žlicu gustina i umiješajte u voće. Promiješajte, pustite da zakipi i zgusne se i ostavite sa strane da se malo ohladi.
Dok se biskvit i voće hlade, pripremite kremu. Vrhnje za šlag izmiksajte sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto. Dodajte mascarpone i kratko miksajte dok smjesa ne očvrsne, samo pazite da ne pretjerate jer će se početi odvajati. Kad krema dobije one lijepe vrhove tijekom miksanja, gotova je.
Najtamniji biskvit stavite na stalak. Obrubite ga kremom, a u sredinu ulijte trećinu pripremljenog umaka od šumskog voća. Sve premažite kremom i stavite nježniji rozi biskvit sljedeći. Ponovite postupak s kremom i umakom i na vrh smjestite zadnji recept. Sve premažite kremom. U ostatak kreme, dodajte malo crvene boje i dodajte “mrlje” po bijeloj kremi. Zagladite i ukrasite s ostatkom umaka od šumskog voća koje će se sočno preliti preko torte.
Dodajte koji cvjetić na sam vrh i naravno, podijelite s dragim ljudima.
U slast!
