Još nije kasno da današnji dan započnete slatko, a ove čokoladne palačinke su savršene za jutarnje čašćenje. Ove mekane debele palačinke prelivene slasnim čokoladnim umakom jednostavno zovu na još.
Potrebno vam je:
- 135 grama brašna
- 50 grama šećera
- 2 grama praška za pecivo
- 3 grama sode
- 25 grama kakaa
- na vrh žličice soli
- 120 ml mlaćenice
- 1 jaje
- 120 ml tamnog piva
- 2 žlice otopljenog maslaca
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Umak:
- 100 ml slatkog vrhnja
- 100 grama tamne čokolade
Prvo napravite umak od čokolade. Zagrijte vrhnje u koje ste izlomili 100 grama čokolade na slaboj vatri. Miješajte cijelo vrijeme, a tik prije vrenja, sklonite s vatre i pustite da se čokolada do kraja rastopi uz povremeno miješanje, dok ne dobijete gusti glatki čokoladni umak. Pustite da se ohladi.
Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu, kakao i sol. U većoj zdjeli, izmutite jaja s mlaćenicom, jednim jajetom, otopljenim maslacem, ekstraktom vanilije i pivom.
Mi smo za ovaj recept koristili novo pivo craft pivovare Varionica – Hazel cake porter koje je svojim već kompleksnim okusima dalo dodatan šarm ovoj jednostavnoj slastici.
E sad dolazimo do te mlaćenice koju ni sami nikad nemamo kod kuće. Obično kupujemo Stepko, ali kad ovako brzinski želimo nešto ispeći, a treba nam baš ta mlaćenica – mlijeko koje ostaje nakon izrade maslaca, a teksturom i okusom je najsličnija jogurtu.
Da bi sami napravili brzu mlaćenicu, u šalicu mlijeka dodajte jednu žlicu limunovog soka ili octa. Promiješajte i pustite da odstoji pet minuta, zatim opet promiješajte i koristite kako je navedeno u receptu. Isto tako možete pomiješati ¾ šalice jogurta s ¼ mlijeka. Oba će načina biti dovoljno dobra zamjena za samu mlaćenicu.
Vratimo se receptu. U tekuće sastojke koje ste pomiješali, dodajte malo po malo suhe sastojke dok se sve ne sjedini. Zagrijte tavu na srednjoj jačini te na sredinu ulijte pola zaimače tijesta dok se ne oblikuje manji krug. Pustite dvije – tri minute da se peče, dok s gornje strane ne vidite mjehuriće, a dolje bude dovoljno zapečeno da palačinku možete okrenuti. Ponovite dok ne ostanete bez tijesta. Nama je ova količina bila dovoljna za 12 palačinki.
Prelijte s malo umaka svaku palačinku i na nju slažite sljedeću. Na kraju ih sve zalijte bogato s ostatkom čokoladnog umaka i, naravno, podijelite s najdražima.
U slast!
