Jeftino, a ukusno: Šugo od kobasica s pljukancima

Neki dan smo u emisiji Kod nas doma spremali makarune u šugu od kobasica pa smo odlučili još jednom vas podsjetiti na ovaj recept.

Iz Žminja se uvijek vratimo prepuni dojmova, ali i inspiracije. Srećom, nikad se ne vratimo ni praznih ruku, a ako nismo tamo, njihovi proizvodi nađu put i do naše zagrebačke adrese. I ovaj su put stigle istarske kobasice OPG-a Udovičić koje možete pronaći pod brendom Žminjski gušti, ali i sirevi Mljekare Latus. Da nečim zalijemo brine seOPG Frane – mala destilerija, a nije naša Lenka propustila ni poslati nam literature da listamo uz šalicu žminjske Monte kave . 

U Žminju bi ovo bio šugo od kobasica s makarunima, a kod nas će biti pljukanci u umaku od kobasica, a ovo je bio jedan od boljih ručaka koje smo jeli u ovoj kuhinji pa svakako isprobajte recept koje ste mogli vidjeti kako se sprema i na HTV-u.

 

Potrebno vam je (za dvije osobe):

Za pljukance:

• 200 grama brašna
• žličica soli
• mlaka voda

Za šugo:

• 2 svježe kobasice
• 1 manji ljubičasti luk ili ljutika
• 2 češnja češnjaka
• suhi začini (majčina dušica, origano, bosiljak)
• 1 žlica koncentrata rajčice
• sol
• papar
• 1,5 dcl bijelog vina
• 1,5 dcl temeljca
• voda u kojoj se kuhala tjestenina
• tvrdi sir
• žlica maslaca
• dvije žlice maslinovog ulja

Prvo zamijesite tijesto za pljukance. Volim ovu tjesteninu jer se lako priprema, a izrazito je ukusna! Od glatkog i čvrstog tijesta kidajte male komadiće te ih uz pomoć dlana vretenasto oblikujte u karakterističan oblik ove istarske tjestenine. Pustite ih na pobrašnjenoj podlozi dok pripremate šugo.

Na ugrijanu mješavinu maslaca i maslinovog ulja dodajte sitno sjeckani luk. Miješajte na srednjoj do jakoj vatri dok ne poprimi malo boje i omekša. Smanjite vatru i dodajte suhe začine, papar, malo soli i sitno sjeckani češnjak. Promiješajte, pojačajte vatru i dodajte žlicu koncentrata rajčice.
Opet promiješajte da se sve sjedini, zamiriše, a zatim dodajte na kolutiće nasjeckane kobasice.
Pustite da dobiju malo boje, a zatim sve zalijte bijelim vinom, a odlično bi bilo da to bude malvazija!

Pustite da vino lagano ispari, miješajte dok se ne stvori gusti lijepi umak oko kobasica, a zatim dodajte pola temeljca i pustite da lagano krčka, kad ponestane tekućine, dodajte ostatak temeljca.
Za to vrijeme zagrijte posoljenu vodu za tjesteninu, te kuhajte pljukance. Malo vode od tjestenine dodajte i u umak od kobasica, a kuhane pljukance još ubacite u umak da se sve zajedno prožme.
Naribajte tvrdog sira, i tu smo dalje u Žminju pa koristimo sir Mljekare Latus! Bogato ga ubacite u umak, ako je potrebno dodajte soli (budite oprezni tu, voda od tjestenine, ali i kobasice su slane), popaprite još ako je potrebno.

Poslužite uz čašu malvazije i uživajte u ovom bogatom, a jednostavnom obroku.

Dobar vam tek!