Iz Žminja se uvijek vratimo prepuni dojmova, ali i inspiracije. Srećom, nikad se ne vratimo ni praznih ruku, a ovaj smo put opet kući ponijeli i istarske kobasice OPG-a Udovičić koje možete pronaći pod brendom Žminjski gušti. I to kakvi gušti!

Kad je gospodin Milan stavio svježe kobasice na grill i onda ih tijekom pečenja zalio vinom, ma zamirisalo je do Zagreba. Naravno da smo odmah poželjeli baš takav doručak. Svako jutro. Ipak, kobasice koje smo ponijeli za Zagreb smo iskoristili za jedan drugačiji ručak. U Žminju bi to bio šugo od kobasica s makarunima, a kod nas će biti pljukanci u umaku od kobasica, a ovo je bio jedan od boljih ručaka koje smo jeli u ovoj kuhinji pa svakako isprobajte recept.

Potrebno vam je (za dvije osobe):

Za pljukance:

  • 200 grama brašna
  • 1 jaje
  • žličica soli
  • mlaka voda

Za šugo:

  • 2 svježe kobasice
  • 1 manji ljubičasti luk ili ljutika
  • 2 češnja češnjaka
  • suhi začini (majčina dušica, origano, bosiljak)
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • sol
  • papar
  • 1,5 dcl bijelog vina
  • 1,5 dcl temeljca
  • voda u kojoj se kuhala tjestenina
  • tvrdi sir
  • žlica maslaca
  • dvije žlice maslinovog ulja

Prvo zamijesite tijesto za pljukance. Volim ovu tjesteninu jer se lako priprema, a izrazito je ukusna! Od glatkog i čvrstog tijesta kidajte male komadiće te ih uz pomoć dlana vretenasto oblikujte u karakterističan oblik ove istarske tjestenine. Pustite ih na pobrašnjenoj podlozi dok pripremate šugo.

Na ugrijanu mješavinu maslaca i maslinovog ulja dodajte sitno sjeckani luk. Miješajte na srednjoj do jakoj vatri dok ne poprimi malo boje i omekša. Smanjite vatru i dodajte suhe začine, papar, malo soli i sitno sjeckani češnjak. Promiješajte, pojačajte vatru i dodajte žlicu koncentrata rajčice.
Opet promiješajte da se sve sjedini, zamiriše, a zatim dodajte na kolutiće nasjeckane kobasice.
Pustite da dobiju malo boje, a zatim sve zalijte bijelim vinom, a odlično bi bilo da to bude malvazija!

Pustite da vino lagano ispari, miješajte dok se ne stvori gusti lijepi umak oko kobasica, a zatim dodajte pola temeljca i pustite da lagano krčka, kad ponestane tekućine, dodajte ostatak temeljca.
Za to vrijeme zagrijte posoljenu vodu za tjesteninu, te kuhajte pljukance. Malo vode od tjestenine dodajte i u umak od kobasica, a kuhane pljukance još ubacite u umak da se sve zajedno prožme.
Naribajte tvrdog sira, i tu smo dalje u Žminju pa koristimo sir Mljekare Latus! Bogato ga ubacite u umak, ako je potrebno dodajte soli (budite oprezni tu, voda od tjestenine, ali i kobasice su slane), popaprite još ako je potrebno.

Poslužite uz čašu malvazije i uživajte u ovom bogatom, a jednostavnom obroku.

Dobar vam tek!

MOGLO BI VAS ZANIMATI

  1. Odgovori

    buy anabolic online

    23. listopada 2021.

    Thanks for the good article, I hope you continue to work as well.Спаситель на продажу

KOMENTIRAJ