Korčulanske pogače: Najdraža jednostavna grickalica koju možete kombinirati uz sve

Ovih nam dana nekako stoji knedla u grlu, pritišće realnost, ne možemo pobjeći od strahova za budućnost. U tom trenu nas vuče u kuhinju, a tamo miriše na neka dobro nam poznata jela.
Ima to jedno pecivo koje mi zovemo poderane gaće, a na Korčuli su to pogače.

Kad su mi prvi put rekli da ćemo jesti pogače, svašta sam si zamišljala – nešto poput focaccie, pa one tvrde beskvasne pogače koje je moja baka pekla, sve osim onog što to zapravo je – prženi komadi tijesta u ulju. Ok, korčulanske pogače su ipak malo drugačije jer u njih idu neki malo drugačiji sastojci, ali moram priznati da mi je ovo postala najdraža grickalica. Uz koju slanu ribicu, maslinovo ulje, pa one dobro nam poznate korčulanske najslađe rajčice, ovo mi je najdraži snack s pogledom na more i čašom pošipa u ruci. Toliko mi je ovo jelo srcu drago da bih rado po više restorana upravo ovo vidjela na jelovniku, uz fetu pršuta i sve ostalo što sam nabrojala.
Mi smo ih sinoć ipak iskombinirali s paštetama koje smo donijeli iz Gostilne Jež u Sloveniji pa smo gostima priuštili zapravo jednu divnu večernju grickalicu s okusom kopna, ali i mora.

Potrebno vam je:

• 550 grama glatkog brašna
• 1 instant kvasac
• 2 – 3 dcl tople vode
• 1 čašica anižete (rakija od anisa)
• 1 ravna žlica soli
• 1 žličica šećera
• ulje za prženje

U zdjeli u kojoj ćete miksati ili mijesiti tijesto, u 1 dcl tople vode otopite instant kvasac i žličicu šećera. Pustite desetak minuta na toplom mjestu da nadođe. Kad se kvasac zapjenio, dodajte mu brašno i sol pa krenite mijesiti. Dodajte anižetu. To vam je rakija od biljke koju na Korčuli itekako znaju iskoristiti pa ako volite, možete i u samo tijesto dodati malo anisa da vam zamiriše na otok.
Rakija je tu da na kraju prilikom prženja tijesto ne upije previše ulja. Dodajte postepeno ostatak tople vode i zamijesite mekano glatko tijesto.
Tijesto pustite na toplom da se diže otprilike 45 minuta.
Odmah na stol pripremite dodatke s kojima ćete ove pogače jesti. Od raznih namaza, do slanih ribica, maslina i kapara pa i ukiseljenog motra. Neka lijepa salsa puna okusa bi isto bila odlična, pršut ili, poput nas, uzmite neku domaću mirisnu paštetu.
U dublju tavu ulijte ulje. Mi smo kombinirali domaće maslinovo ulje i dio suncokretovog. Mirisala je cijela kuhinja.
Od nadignutog tijesta otkidajte komade, pobrašnjenim rukama ga oblikujte u tanje ovalne oblike pa stavite na dobro zagrijano ulje. Pržite s obje strane do lijepe zlatne boje dok niste potrošili sve tijesto.

Uživajte u finoj grickalici uz čašu otočkog vina ili čašicu anižete. Zašto ne?

U slast!