Kad nas nešto na placu privuče, već na licu mjesta smišljamo što ćemo novo kuhati ili peći. Zamirisale su nam vinogradarske breskve, odmah smo uzeli dvije vrste, malo sitnije i one velike, a našla se tu i koja marelica. Dolazila nam je gošća koja nije iz Hrvatske i morali smo joj ponuditi nešto što će ipak malo biti naše i domaće. Nakon svog razmišljanja, odluka je pala na štrudlu od breskvi i marelica. Nikad je takvu nismo spremali pa je bilo savršeno vrijeme da i to isprobamo.
I nismo požalili!
Potrebno vam je:
Za tijesto:
- 600 grama glatkog brašna
- 2 velike žlice ulja
- 1 žlica octa
- prstohvat soli
- mlaka voda (cca 2 dcl)
Za nadjev:
- 1 kg voća (breskve i marelice)
- 3 žlice varenika
- 1 žlica cimeta
- 2 žlice šećera
- 2 žlice gustina
- maslac
Zapravo je ovaj recept iznimno jednostavan, a iako mi preferiramo domaće vučeno tijesto, naravno da će poslužiti i kupljene kore za one dane kad vam se stvarno ne da.
Potrebno vam je 600 grama glatkog brašna, dvije žlice ulja, prstohvat soli te čep običnog alkoholnog octa i naravno, mlaka voda čiju količinu odredite sami. Rekli bismo oko 2 decilitra, no to, naravno, ovisi i o brašnu pa je svakako najbolje dodavati vodu malo po malo dok ne dobijete kompaktno, ali mekše tijesto.
Par puta udarite tijestom u stol, a na samom kraju provjeriti je li na dodir poput ušne resice!
Pripremite stolnjak na kojem ćete razvući tijesto, pobrašnite ga dobro te na sredinu stavite kuglu tijesta i prekrijte je zdjelom u kojoj se tijesto mijesilo. Pustite da odmori 30 minuta do sat vremena, a zatim razvaljajte tijesto na veličinu pizze. Dobro ga nauljite i pustite još desetak minuta da tijesto upije ulje. Razvucite tijesto koliko ide, a krećite od sredine.
Za nadjev sitno izrežite breskve i marelice, dodajte im dvije žlice šećera, cimet, gustin i mi smo se odlučili za još jedan dodatak – varenik od graševine. Varenik se dobije redukcijom vinskog mošta, a u kuhinji služi kao začin i zaslađivač. Divan je i mirisan dodatak desertima, a sigurno ćemo ga koristiti češće.
Za ovu smo štrudlu nadjev stavili samo na jednu stranu razvučenog tijesta te tako zamotali štrudlu s tim da svaki put kad zarolate savijaču, premažite je bogato rastopljenim maslacem i tako dok ne bude skroz zarolano.
Na samom kraju na štrudlu stavite još omekšalog maslaca i pecite na 190 °C 15 minuta, potom opet premažite štrudlu rastopljenim maslacem i pecite dok ne poprimi lijepu boju, još otprilike 15 minuta.
Nama je ova štrudla najbolja još topla, no svi okusi su tu i kad se ohladi.
U slast!
