Ne znam kako vi, no ja Uskrs obožavam zbog stola punog svega što volim. Ne znam je li mi draža šunkica, mladi luk ili rotkvice. Proljeće na tanjuru, a proljeće obožavam.
Za Uskrs su se oduvijek kuhali šunka, jaja i kobasice za doručak dok je ručak bio rezerviran za pečenja. Prije nekoliko godina sam prvi put pekla šunku u kruhu i ta je tradicija ostala do danas, nema Uskrsa bez tog specijaliteta, a došla sam i do savršenog recepta za kojim svake godine posežem.
Potrebno vam je:
- šunka 1,5 kg
- 600 grama glatkog brašna
- 1 svježi kvasac
- 1,5 dcl mlijeka
- 1 dcl kiselog vrhnja
- šećer, sol
- žlica svinjske masti
- mlaka voda
- jaje
Prvo skuhamo šunku koja se kuha pola sata na pola kilograma težine što znači da ćemo šunku od 1,5 kg kuhati sat i pol. Imajte na umu da pripremu počnete dovoljno rano da vam se šunka skuha i ohladi u vodi u kojoj se kuhala, tako ostane najsočnija. Zatim je izvadite i posušite.
Za tijesto kvasac pomiješajte s mlakim mlijekom, malo šećera i brašna i pustite da nadođe.
Prosijte brašno i u njega ubacite kvasac, kiselo vrhnje, žlicu svinjske masti, sol i mijesite.
Kad je tijesto glatko i podatno, ostavite ga da se diže otprilike pola sata na toplom. Kad se digne, premijesite još jednom i pustite da se još jednom digne, otprilike još 45 minuta.
Tijesto razvaljajte i na njega stavite šunku te je fino umotajte u pokrivač od tijesta. Spojeve tijesta stavite od ispod da šunka leži na njima te ubacite sve u nauljeni pekač s poklopcem.
Pećnicu zagrijte na 250 °C i poklopljenu šunku pecite dvadesetak minuta i onda je izvadite, premažite jajetom i vratite u pećnicu bez poklopca na 190 °C.
Pečenu šunku u kruhu izvadite van, prekrijte vlažnom krpom i pustite da se ohladi dovoljno da se lijepo reže na šnite.
Savršen ukras svakog uskršnjeg stola, uz pokoje jaje, rotkvice i mladi luk, a znate kako je fini taj kruh pun sokova iz šunke, jeli bi ga samog!
Sretan vam Uskrs i u slast!
