Trešnje nam se crvene i zovu na branje, ali i uvijanje u tijesto pa nemojte ni ove godine propustiti napraviti svoju štrudlu! Morate isprobati i naš recept za tijesto koje ćete razvući u tren oka!
Tek prije nekoliko godina sam razvukla svoje prvo tijesto. Uz veliku dozu straha. Ne znam koja je točno simbolika tog tijesta, ali kao da tim malim činom nisam htjela razočarati svoju baku koja je to radila s takvom lakoćom, a bome ni sve ostale bake koje su nam tu vještinu ostavile u nasljeđe. Nemam bakin čarobni recept, no danima sam tražila onaj savršeni, iščitavala kuharice, čitala komentare i iskustva žena koje su recepte isprobale. I došla sam do jednog koji koristim od prvog tijesta prije tih nekoliko godina do danas kad već razvučem tijesto kakvo sam si zamislila ako treba usred noći jednom rukom.
Sastojci su jednostavni: 500 grama glatkog brašna, dvije žlice ulja, dva prstohvata soli (mala prstohvata, za veće prste će biti dovoljan jedan) te čep običnog alkoholnog octa. I naravno, mlaka voda čiju količinu odredite sami, ja bih rekla oko 2 decilitra, no to, naravno, ovisi i o brašnu pa je svakako najbolje dodavati vodu malo po malo dok ne dobijemo kompaktno, ali mekše tijesto. Nemam naviku raditi veliku količinu tijesta jer imam poprilično mali stol i količina tijesta od pola kilograma brašna mi bude taman za jedan pun protvan neke štrudle.
Uz to, lakše je mijesiti tu količinu tijesta ako niste blagoslovljeni nekim samostojećim mikserom koji mijesi za vas. Moram priznati da sve češće posežem za tim čudom da bih si olakšala život iako na kraju svakako nekoliko puta promijesim rukom i udarim koji puta tijestom o stol da bi se iz tijesta izbio zrak i na kraju, svaki put, provjerim mekoću tijesta. Naime, ono mora biti na dodir poput ušne resice.
I da, toliko tijesta kasnije, uvijek se na kraju držim jednom rukom za uho, a drugom za tijesto.
Pripremim stolnjak s kojim ću savijati štrudlu, pobrašnim ga te na njega stavim tijesto, poklopim ga zdjelom u kojoj sam ga mijesila i pustim da odmori bar sat vremena.
Nakon što je tijesto odmorilo, malo ga razvaljam valjkom na veličinu srednje pizze i bogato nauljim te ostavim još desetak minuta da upije ulje.
I tu počinje zabava. Svaki put strepim hoće li tijesto pucati, hoće li se lijepo razvlačiti, no eto, do sad nikad nije bilo greške. Nekad malo previše žurim pa ostane debljih dijelova, nekad imam dovoljno strpljenja da i rubove razvučem da se vidi kroz njih i najsitniji uzorak na stolnjaku no nikad nije pucalo i uvijek se lijepo razvlačilo. Prvo gornjim dijelom dlanova uđem u sredinu tijesta i lagano vučem prema van i tako ukrug, dlanovima pa prstima sve dok nam tanko tijesto poput drugog stolnjaka nije prekrilo stol.
Nadjev birajte sami, a mi smo se odlučili na štrudlu s trešnjama pošto su taman prve ovogodišnje stigle na naš plac.
Potrebno vam je:
Za tijesto:
- 500 grama glatkog brašna
- mlaka voda
- prstohvat soli
- 2 žlice ulja
- 1 žlica octa
Za nadjev:
- 1 kg trešanja
- cimet
- šećer
- krušne mrvice
Tijesto zamijesite i pripremite po gore opisanom postupku, a dok odmara, pripremite nadjev.
Trešnje očistite od koštica i pritom prepolovite. Pomiješajte ih s dvije žlice šećera, no to je naravno, po želji. Ako su vam same po sebi već dovoljno slatke, možete i taj dio preskočiti. Dodajte cimeta da zamiriše i žlicu krušnih mrvica da pokupe višak tekućine ako zatreba.
Nadjenite tijesto koje ste razvukli i to tako da nadjev stavite na tijesto i savijete uz pomoć stolnjaka, prvo s jedne pa s druge strane, do sredine.
Prerežite i odvojite te dvije štrudle i preselite ih u namašćenu tepsiju. Pećnicu zagrijte na 190 °C i pecite štrudlu na toj temperaturi 15 minuta. Nakon toga izvadite štrudlu i premažite je mješavinom ulja i vode te vratite u pećnicu na temperaturu od 180 °C još 20 minuta.
Gotovu štrudlu narežite, posipajte sa šećerom u prahu i uživajte.
U slast!
