Danas putujemo u Međimurje i pripremamo jedno tradicionalno jelo tog kraja, temfanog piceka. Temfano ima dva značenja, ono da je jelo dinstano te u nekim dijelovima sjeverozapadne Hrvatske, s vrhnjem. Kad se mesnim jelima na kraju dodaje pritep- vrhnje, žlica brašna i voda, onda se jelo naziva temfanim. Ništa s vrhnjem ne odbijamo, a u ovom receptu često uživamo, samo mijenjamo priloge, od domaće tjestenine do pire krumpira. Uz zdjelu zelene ili zelje salate, ovo međimursko jelo zove na još.
Potrebno vam je:
- 2 manje glavice luka
- 2 mrkve
- 2 kg piletine
- žlica crvene paprike
- 2 žlice brašna
- 3 dcl kiselog vrhnja
- lovorov list
- sol, papar
- žlica masti
- pileći ili povrtni temeljac
Nasjeckajte dvije glavice luka i prodinstajte ga na žlici svinjske masti. Dodajte mu naribanu mrkvu i prodinstajte. Pile izrežite na komade i popržite ga s lukom sa svih strana da se meso zatvori i ostane sočno iznutra. Dodajte mljevene crvene paprike, promiješajte i zalijte pilećim temeljcem da pokrije piletinu te posolite i popaprite.
Pustite piletinu da se kuha, promiješajte koji put i dolijevajte temeljac da uvijek bude ista količina tekućine u loncu.
Pripremite pritep od kiselog vrhnja i dvije žlice brašna te ga ulijte u piletinu kad je pri kraju. Začinite po potrebi s još soli i papra te dodajte svježe sjeckanog peršina.
Poslužite temfanog piceka s pire krumpirom, ili još bolje, tradicionalnim međimurskim trgancima, otvorite bocu finog međimurskog vina po preporuci našeg vinskog znalca i uživajte.
Savjet!
Prije nego što dodate pritep, možete izvaditi piletinu iz lonca te cijeli umak proći sa štapnim mikserom ako želite da bude gladak bez komadića povrća. Nakon toga dodate pritep i vratite piletinu u umak.
Dobar tek!
